Sembelihan — Nota JomSkor

Maksud Sembelihan

Dari segi bahasa, sembelihan bermaksud memotong. Dari segi istilah, sembelihan bermaksud menyembelih binatang yang halal dimakan dagingnya dengan cara memutuskan urat halkum dan urat mari'.

Hukum Sembelihan

Hukum sembelihan adalah wajib supaya haiwan yang halal dimakan dagingnya menjadi halal untuk dimakan.

Dalil Naqli 1 - Surah Al-Ma'idah 5:3

Maksud ayat: Diharamkan ke atas kamu (memakan) bangkai, darah (yang keluar mengalir), daging khinzir (termasuk semua anggota tubuhnya), yang mati tercekik, yang mati dipukul, yang mati kerana jatuh dari tempat tinggi, yang mati ditanduk, dan yang mati dimakan binatang buas, kecuali yang sempat kamu sembelih. Ayat ini menjadi dalil utama kewajipan menyembelih binatang sebelum boleh dimakan.

حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنزِيرِ وَمَا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ وَالْمُنْخَنِقَةُ وَالْمَوْقُوذَةُ وَالْمُتَرَدِّيَةُ وَالنَّطِيحَةُ وَمَا أَكَلَ السَّبُعُ إِلَّا مَا ذَكَّيْتُمْ

Dalil Naqli 2 - Hadis Riwayat al-Bukhari

Rafi' bin Khadij r.a meriwayatkan bahawa Rasulullah SAW bersabda maksudnya: Sesuatu yang dapat mengalirkan darah dan disebut nama Allah ke atasnya, maka makanlah. Hadis ini menunjukkan syarat penyebutan nama Allah (bismillah) semasa menyembelih.

مَا أَنْهَرَ الدَّمَ وَذُكِرَ اسْمُ اللَّهِ عَلَيْهِ فَكُلُوهُ

Hadis Ihsan dalam Sembelihan

Riwayat Muslim daripada Syaddad bin Aus, maksudnya: Sesungguhnya Allah SWT mewajibkan berbuat baik (ihsan) atas segala sesuatu. Sekiranya kamu membunuh, bunuhlah dengan baik; sekiranya kamu menyembelih, sembelihlah dengan baik. Hendaklah seseorang kamu mengasah pisaunya dan menyenangkan binatang sembelihannya.

إِنَّ اللَّهَ كَتَبَ الْإِحْسَانَ عَلَى كُلِّ شَيْءٍ فَإِذَا قَتَلْتُمْ فَأَحْسِنُوا الْقِتْلَةَ وَإِذَا ذَبَحْتُمْ فَأَحْسِنُوا الذَّبْحَ وَلْيُحِدَّ أَحَدُكُمْ شَفْرَتَهُ وَلْيُرِحْ ذَبِيحَتَهُ

Rukun Sembelihan

Rukun sembelihan ada tiga: (1) penyembelih, (2) binatang sembelihan, dan (3) alat sembelihan. Ketiga-tiga unsur ini mesti wujud serentak semasa proses penyembelihan bagi menentukan sah atau tidaknya sembelihan.

Syarat Sah - Penyembelih

Penyembelih mestilah beragama Islam atau ahli kitab (keturunan Bani Israel yang beragama Yahudi atau Nasrani), kerana sembelihan mereka dianggap halal jika niat sembelihan mereka adalah kerana Allah SWT; sembelihan kanak-kanak dan perempuan turut sah selagi betul dan sah cara serta hukumnya. Penyembelih juga mesti melakukan penyembelihan semata-mata kerana Allah SWT — sembelihan yang bukan kerana Allah (contohnya untuk memuja kubur keramat) adalah haram, tidak sah, dan tidak boleh dimakan.

Syarat Sah - Binatang Sembelihan

Binatang mestilah masih mempunyai hayah mustaqarrah (kehidupan yang stabil, iaitu haiwan mampu bernafas dengan lancar, bergerak, meronta-ronta, dan bertahan hidup dalam tempoh masa yang munasabah); jika binatang hampir mati tetapi masih bernyawa ketika disembelih, ia tetap halal dimakan. Selain itu, urat halkum (saluran pernafasan) dan urat mari' (saluran makanan) mestilah putus sepenuhnya semasa sembelihan supaya binatang cepat mati dan darah tercurah keluar dengan segera.

Syarat Sah - Alat Sembelihan

Alat sembelihan yang digunakan mestilah alat yang boleh melukakan, seperti pisau yang bermata tajam, kecuali kuku dan tulang yang tidak dibenarkan digunakan untuk menyembelih.

Perkara Sunat Sembelihan

Sunat dari segi alat: menggunakan alat yang tajam bagi mempercepatkan proses sembelihan. Sunat dari segi binatang: membaringkan binatang di atas rusuk kiri sebelum disembelih. Sunat dari segi penyembelih: menghadap kiblat semasa menyembelih, menyembelih pada waktu siang supaya lebih jelas dilihat, memastikan penyembelih dan binatang menghadap kiblat, serta membaca bismillah sebelum memulakan sembelihan.

Perkara Makruh Sembelihan

Makruh dari segi alat: menggunakan pisau yang tumpul. Makruh dari segi binatang: menyeksa binatang semasa proses sembelihan. Makruh dari segi penyembelih: menyembelih di hadapan binatang lain, menyembelih pada waktu malam, tidak menghadap kiblat, dan tidak membaca bismillah.

Hikmah Sembelihan Mengikut Syariat dan Sains

Antara hikmahnya: (1) membezakan antara binatang yang halal dengan yang haram dagingnya supaya proses tersebut menjadi ibadah yang diterima; (2) mengeluarkan darah kotor yang mengandungi kepekatan toksin dan bakteria yang berbahaya jika dibiarkan tertahan dalam badan haiwan; (3) memudahkan proses kematian binatang secara lebih cepat dan kurang menyakitkan semasa disembelih.

Sembelihan Mekanikal (Pengsanan)

Terdapat kaedah moden untuk melancarkan proses sembelihan seperti water stunner (teknik mengsankan binatang menggunakan aliran air/arus) dan electrical stunning (teknik mengsankan binatang menggunakan bekalan arus elektrik), berdasarkan Muzakarah Jawatankuasa Fatwa 1988. Kaedah ini digunakan di premis pemprosesan sembelihan secara besar-besaran seperti kilang ayam, dengan syarat binatang masih mempunyai hayah mustaqarrah semasa disembelih.

Contoh soalan

Jelaskan maksud sembelihan dari segi bahasa dan istilah.

• Dari segi bahasa, sembelihan bermaksud memotong.
• Dari segi istilah, sembelihan bermaksud menyembelih binatang yang halal dimakan dagingnya dengan cara memutuskan urat halkum dan urat mari'.

Contoh soalan

Nyatakan rukun sembelihan.

• Penyembelih.
• Binatang sembelihan.
• Alat sembelihan.

Contoh soalan

Jelaskan syarat sah binatang yang hendak disembelih.

• Binatang tersebut masih mempunyai hayah mustaqarrah (kehidupan yang stabil) semasa disembelih.
• Urat halkum dan urat mari' mesti putus sepenuhnya supaya binatang cepat mati dan darah tercurah keluar dengan segera.

Contoh soalan

Jelaskan hikmah sembelihan mengikut syariat dan sains.

• Membezakan antara binatang yang halal dengan yang haram dagingnya supaya menjadi ibadah yang diterima.
• Mengeluarkan darah kotor yang mengandungi kepekatan toksin dan bakteria berbahaya jika tertahan dalam badan haiwan.
• Memudahkan proses kematian binatang dengan lebih cepat dan kurang menyakitkan semasa disembelih.