Nutrisi dan Teknologi Makanan — Nota JomSkor

Pemakanan seimbang membekalkan tenaga dan pelbagai nutrien; teknologi makanan membantu mengawal pencemaran dan mengekalkan kebolehgunaan makanan.

Sains · Tingkatan 5

Pemakanan seimbang membekalkan tenaga dan pelbagai nutrien; teknologi makanan membantu mengawal pencemaran dan mengekalkan kebolehgunaan makanan.

Kepelbagaian makanan

Pelbagai sumber makanan membantu memenuhi keperluan tenaga, protein, vitamin, mineral dan serat.

Pemanasan terkawal mengurangkan mikroorganisma berbahaya; ia bukan bukti makanan kekal steril selepas pengendalian.

Tenaga daripada makanan perlu dinilai bersama keperluan aktiviti; jumlah kalori sahaja bukan ukuran mutu diet.

Protein, karbohidrat dan lemak ialah sumber nutrien dengan fungsi berbeza.

Buah, sayur dan makanan berserat menambah kepelbagaian nutrien dalam diet.

Pengendalian bersih mencegah pencemaran semula makanan selepas pemprosesan.

Mengapa susu dipasteur masih perlu disimpan dan dikendalikan dengan betul?

1. Pempasteuran mengurangkan mikroorganisma berbahaya. 2. Pencemaran semula atau penyimpanan tidak sesuai masih boleh menjejaskan keselamatan makanan.

Bezakan tujuan pemakanan seimbang daripada tujuan teknologi keselamatan makanan.